Recetas

Gazpacho

Ingredientes
- 4 anchoas
- 6 tomates maduros grandes y carnosos
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 1 pepino
- 1 corazón de cebolla grande,
- 1 diente de ajo
- 2 rebanadas de pan
- Sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre

Elaboración
Poner a remojo las rebanadas de pan. Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. coloque la mezcla de ingredientes en una batidora, añada un poco de agua y triture hasta conseguir una crema. Se añade el pan con el agua, el vinagre y se bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado. Introducirlo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y en el momento de servir rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que mezclaremos. Sirvelo con una guarnición de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de pan, pimiento cortado en cuadraditos, cebolla picada y las anchoas.

Tartar de aguacate y fresas

Ingredientes
- Boquerones en vinagre
- 2 aguacates
- 6 fresas
- Brotes frescos
- Aceite oliva virgen

Elaboración
Pelar y trocear los aguacates en dados. Con las fresas limpias cortar en dados. Con un anillo de molde ponemos una capa de aguacate y otra de fresas. Retiramos el molde y queda como un pastel. Añadimos como decoración los brotes frescos y los filetes de boquerones en vinagre.. Regamos con un chorro de aceite de oliva virgen, aunque también le va bien una vinagreta suave.

Paella de marisco

Ingredientes
- 1 bote fumet
- 2 vasos de arroz redondo, bomba
- 150gr de gambas
- 1 calamar o 1 sepia
- 200gr de mejillones
- 200gr de almejas
- Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Ponemos en una paellera un chorreón de aceite de oliva virgen, y añadimos el calamar o la sepia cortada y las almejas. Dejamos que se cocine hasta que las almejas se abran. En este momento, a nosotros nos gusta retirar el calamar o sepia y las almejas, para verter el arroz para que absorbe el gusto de los productos previamente cocinados. Vertemos el Fumet y mezclamos. Cuando el caldo roma a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 20 minutos. Momento para introducir a la paella las gambas y mejillones limpios. Antes de servir dejaremos reposar unos 4 o 5 minutos.